【科学防疫 合理规划】政在宅：给父母做道菜（一）

 

立春刚过，

虽然没办法出门寻觅春天的脚步，

但窝在家里的我们依然满怀希望

期待终会到来的春暖花开～

 

虽然疫情阻挡了我们外出寻觅美食的道路，

但是宅在家里的我们可以自己动手创造！

下面就由小编为大家送上精选居家美食秘笈！

在这个迎接春天的日子里，

让我们走进厨房，

为父母做道菜，

用美食传递我们的爱～

 

01宫保鸡丁

首先，为大家推出传统名菜——宫保鸡丁！宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。如此简单易学，营养丰富，鲜香可口，实乃居家必备！

制作材料

主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

辅料：葱（45克）、姜（10克）、干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

 

制作步骤

1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀；

2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁；

3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉；

6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

 

02红烧肉

第二道美食当推家常名菜，下饭神器——红烧肉！红烧肉口感肥而不腻、软糯香甜，老少皆宜。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。据说每家餐桌上的红烧肉都有着自己独特的味道，不知自己下厨做的红烧肉是不是味道会更好！

制作材料

主料：五花肉（500克）。

辅料：生姜（20克），桂皮（一块），冰糖（50克），香叶（几片），八角（2个），红枣（6只），老抽（30ml），盐（5克），醋（25克），香葱（10克），蒜（四瓣）等。

 

制作步骤

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍微微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

 

03香菇扒油菜

在享用美食的同时，我们一定要注意荤素搭配，营养均衡！所以小编特地为大家准备了烹饪方法简单，营养丰富的素菜菜谱供大家选择！为大家推荐这道味道清淡，有降低血脂、解毒消肿等功效的香菇扒油菜～

制作材料

主料：小油菜（10颗）、香菇（5朵）。

辅料：盐（3克）、酱油（5克）、白糖（5克）、水淀粉（适量）、味精（少许）。

 

制作步骤

1、小油菜择洗干净，控水备用；

2、香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用；

3、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出；

4、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

 

04春饼

最后，立春怎么能少了传统美食春饼和春卷呢？春饼是中国的传统美食，它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。春饼的大小可视个人的喜好，配菜也可以根据个人喜好来选择，基本的制作步骤如下：

制作材料

面粉（250克）、开水（120克）、冷水（50-60克）、植物油少许、配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、土豆丝、黄瓜丝等。

 

制作步骤

1、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟；

2、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用；

3、取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼；

4、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制；

5、饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了；

6、取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口；

7、拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

 

05春卷

制作材料

春卷皮（12张）、五香豆干（200克）、猪肉（150克）、卷心菜（100克）、胡萝卜（80克）、淀粉（适量）、食用油（500克）、酱油（1/2大匙）、精盐（2小匙）。

 

制作步骤

1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用；

2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟；

3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出；

4、用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅；

5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。

 

 

可能因为食材有限，以上的推荐仅仅是传统操作，抛砖引玉而已！

小伙伴们打开你们智慧的脑洞，因菜制宜，创造特色美食吧。

让我们走进厨房，为父母做道菜～

与家人一起品尝春天的味道吧！

 

希望如期而至的不止春天，还有疫情过后充实的你❤️

 

英国(正版)365官方网站研究生会

2020年2月6日